Egy indiai utazasnak mindig kozponti eleme a kulinaris kalandozas. Egyreszt azert mert az utazas velejaroja hogy az ember folyton etteremben es az utcan eszik es ez kalandos vallalkozas ami igen gyakran gyomorrontassal vegzodhet. Masreszt azert mert ha valaki van olyan szerencses mint mi hogy indiai vendeglatoi lesznek, akkor kiprobalhatja a hazikosztot es rajohet hogy a magyarhoz hasonloan az indiai vendegszeretet alapelme szinten a kenyszeretetes.
Az indiaiak, ahogy Kusum mondta egyszer nem azert esznek hogy eljenek, hanem azert elnek, hogy ehessenek es ez az orszagukba latogatokon is gyorsan urra lesz. Az indiai konyha elkepesztoen bonyolult es gazdag. Alapjaiban veve igen hasonlit a magyar konyhahoz: megtalalhatoak benne a bundaban kirantott zoldsegek, a porkolt, a fozelek felek, csak a fuszerezes es a talalas mas. Itt a rizs az alapetel, es ahhoz esznek egy vagy ket fele feltetet attol fuggoen hogy menyire tehetos a csalad.
Orissai vendegeskedesunk soran az indiai konyhanak es etkezesi kulturanak uj retegei nyiltak meg elottunk. Eloszor is, ok hagyomanyosan a foldon ulve torokulesben, kezzel esznek. nem kennyerrel es nem evoeszkozzel. Csukloig turkalnak a kajaban, szurcsolnnek, disznolkodnak. A jo ebed elismerese pedig a hangos bufoges. Az ember ettol ertheto modon igyekszik minel inkabb elvonatkoztatni es figyelmet sajat tanyerjara osszpontositani...A hazikoszt viszont sokkal de sokkal finomabb mint az ettermi. Kedvencunk a kaposztas curry, a paradicsom csatni es a joghurtos padlizsan salata volt.
Itt az emberek, foleg videken meg szezonalis dolgokat esznek. A zoldsegek es gyumolcsok zamatosak es szepek, igazi elmeny piacra jarni es fozocskezni. Most banan csili, zolbab es zoldborso szezon van. Orissaban a piacon lattunk legalabb ot kulonfele zoldbabot es learattak az uj rizst.
Az indai konyha a masala fuszerkevekrol hires, amit TENYLEG mindenbe beletesznek, sot anelkul nem hajlandoak semmit elfogyasztani. A legdurvabb elmenyunk a fuszeres masala kola volt, amit Kusum rendelt nekunk egy kiados vacsora utan, mert az az emesztest koztudottan segiti...hmm...en ittam belole nehany kortyot, de a poharbol arado fottojas szag Jocinak azt sugta, hogy vannak olyan bugyrai az indai konyhanak amiket o nem akar felfedezni.
